Recettes

Dernier ajout : 27 janvier 2015.

Derniers articles

Diablesse

Mercredi 3 février 2010, par Xavier // Recettes

Bière au poivre - Ale Spéciale
Pour environ 40 litres :
Malt : 9,000 kg Pilsner0,05 kg Special B0,700 kg Belgian biscuit
Houblon : 45 g Hallertau (8%) - Ajouté à l’ébullition bouilli 90 min30 g Styrian Golding (4,5%) - Ajouté à l’ébullition bouilli 10 min
Extra : 500g de sucrose (sucre de table)
Epices 50 g Ecorce d’Orange Douce - Ajouté à l’ébullition bouilli 10 min3 g poivre noir - Ajouté à l’ébullition bouilli 10 min
Levure : Fermentis S-33 SafBrew S-33
Schema de brassage : 52°C 15 min62°C 35 (...) Lire la suite »

Bière de Noël

Lundi 4 janvier 2010, par Brasseurfab // Recettes

Bière de Noël - Ale Spéciale
Pour environ 50 litres :
Malt : 7,000 kg Pilsner2,000 kg Aroma1,500 kg Malt Vienna1,000 kg Malt de Blé
Houblon : 150 g Styrian Goldings (3,6%) - Ajouté à l’ébullition bouilli 90 min75 g Strisselspalt (6,0%) - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min
Epices 50 g Ecorce d’Orange Douce - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min44 g Canelle - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min38 g Coriandre - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min22 g Gingembre - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min1,5 g (...) Lire la suite »

Soupçon de schizophrenie (Abbaye)

Lundi 4 janvier 2010, par Brasseurfab // Recettes

Abbaye
Pour environ 40 litres :
Malt : 12 Kg de malt pils2 Kg de malt de blé0,2 Kg Malt Munich clair0,180 Kg de malt cristal 1201 Kg de sucre candy1Kg de sucre inverti
Houblon : Styrian Golding 3,6 % 150 gr 90 minSaaz 4,0 % 60 gr 15 min
Epices 15 g de poivre noir 15 min20 g de graines du paradis 15 min7 g d’irish mosh 5 min
Levure :
White Labs WLP 350 Abbey Ale
Schema de brassage :
Empâtage 14 litres à 35°C 52°C 15 min62°C 35 min72°C 30 min78°C 6 min
Lavage des drêches :
Ebullition : (...) Lire la suite »

LAGER TCHEQUE

Dimanche 27 décembre 2009, par Daniel // Recettes

LAGER TCHEQUE
Pour environ 20 litres :
Malt :
Pils 3 EBC 4,4 Kg
Carapils 5 EBC 0,3 Kg
Flocons d’orge 0,1 Kg
Houblon :
Saaz 3,8 % 35gr 75 min + 20gr 45 min + 20gr 10 min
Levure :
White Labs WLP 800
Schema de brassage :
Empâtage 50°C 13 litres
55°C 10 min
64°C 40 min
72°C 15 min
78°C 10 min
Lavage des drêches :
17 litres à 80°C
Ebullition :
90min Lire la suite »

ALE ANGLAISE

Dimanche 27 décembre 2009, par Daniel // Recettes

Ale Anglaise
Pour environ 20 litres :
Malt :
6 Kg Pale Malt 7 EBC
Houblon :
Fuggels 4,2 % 30 gr 60 min
East Kent Golding 4,2 % 30 gr 15 min
Levure :
White Labs WLP 013 London Ale
Schema de brassage :
Empâtage 14 litres à 35°C
67°C 75 min
78°C 10 min
Lavage des drêches :
16 litres à 80°C
Ebullition :
90min Lire la suite »

WEIZEN

Samedi 26 décembre 2009, par Brasseurfab // Recettes

WEIZEN
Pour environ 20 litres :
Malt :
3kg Weizenmalz
2kg Pilsner
Houblon :
20g Tettnanger (4,5%AA) 90min
15g Tettnanger (4,5%AA) 15min
Levure :
White Labs WLP300 Hefeweizen Ale
Schema de brassage :
Empâtage : 16 litres à 40°C
55°C 15min
64°C 20min
72°C 20min
78°C 10min
Lavage des drêches :
14 litres à 80°C
Ebullition :
90min
COULEUR : 5,9 EBC
IBU : 14,5
DI : 1050
DF : 1010
Degrés d’alcool : (...) Lire la suite »

PILS

Samedi 26 décembre 2009, par Brasseurfab // Recettes

PILS
Pour environ 20 litres :
Malt :
5kg Pilsner
Houblon :
30g Brewers gold (8%AA) 90min
15g Hallertau Hersbrucker (5%AA) 40min
15g Saaz (4%AA) 15min
Levure :
White Labs WLP800 Pilsner Lager
Schéma de brassage :
Empâtage : 15 litres à 45°C
55°C 10min
64°C 40min
72°C 35min
78°C 10min
Lavage des drêches :
15 litres à 80°C
Ebullition :
90min
COULEUR : 5,9 EBC
IBU : 39
DI : 1049
DF:1010
Degrés d’alcool : (...) Lire la suite »

KÖLSCH

Samedi 26 décembre 2009, par Brasseurfab // Recettes

KÖLSCH
Pour environ 20 litres :
Malt :
3,7kg Pilsner
2,5kg Weizenmalz
0,1kg Malt Crystal
Houblon :
35g Strisselspalt(6%AA) 90min
25g Saaz (4%AA) 15min
Levure :
White Labs WLP029 Kölsch
Schema de brassage :
Empâtage : 16 litres à 40°C
50°C 15min
64°C 40min
72°C 20min
78°C 20min
Lavage des drêches :
14litres a 80°C
Ebullition :
90min
COULEUR : 9,6 EBC
IBU : 24
DI : 1050
DF : 1010
Degrés d’alcool : (...) Lire la suite »

Documents joints

L’impérial stout de brasseur Fab
PDF, 38.7 ko