Bière au poivre - Ale Spéciale

Pour environ 40 litres :

Malt :

• 9,000 kg Pilsner
• 0,05 kg Special B
• 0,700 kg Belgian biscuit

Houblon :

• 45 g Hallertau (8%) - Ajouté à l’ébullition bouilli 90 min
• 30 g Styrian Golding (4,5%) - Ajouté à l’ébullition bouilli 10 min

Extra :

• 500g de sucrose (sucre de table)

Epices

• 50 g Ecorce d’Orange Douce - Ajouté à l’ébullition bouilli 10 min
• 3 g poivre noir - Ajouté à l’ébullition bouilli 10 min

Levure :

• Fermentis S-33 SafBrew S-33

Schema de brassage :

• 52°C 15 min
• 62°C 35 min
• 72°C 30 min
• 78°C 6 min

Lavage des drêches :

Ebullition :
90min

La mascotte de cette bière "très spéciale", inspiré du diablotin de freebsd, un système d’exploitation libre... comme les bulles d’un demi !

Commentaire : après une première dégustation, il s’avère que la dose de poivre est trop faible, le prochain brassin verra un ajout d’une dizaine de grammes de poivre ;