La levure

Dernier ajout : 27 janvier 2015.

Comme dans le pain ?

Derniers articles

La levure, l’ingrédient « oublié »

Jeudi 7 février 2013, par Daniel // La levure

Le brasseur amateur débutant, en recherche d’informations sur son breuvage favori est souvent confronté aux problèmes d‘approvisionnement des différents ingrédients, à savoir : L’eau, le malt, le houblon et la levure.
Pour les trois premiers, les choix peuvent être assez variés et les solutions sont multiples :
Eau du réseau ( qui peut être traitée ou non), eau de source etc…
Malts distribués sur des plates formes destinées aux microbrasseurs
Houblons de différentes provenances, assez bien (...) Lire la suite »

Documents joints

Caractéristiques des levures utlisées en brasserie
Excel, 98 ko

Tableau en anglais : descriptif techniques des levures les plus courantes