Bière de Noël - Ale Spéciale

Pour environ 50 litres :

Malt :

• 7,000 kg Pilsner
• 2,000 kg Aroma
• 1,500 kg Malt Vienna
• 1,000 kg Malt de Blé

Houblon :

• 150 g Styrian Goldings (3,6%) - Ajouté à l’ébullition bouilli 90 min
• 75 g Strisselspalt (6,0%) - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min

Epices

• 50 g Ecorce d’Orange Douce - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min
• 44 g Canelle - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min
• 38 g Coriandre - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min
• 22 g Gingembre - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min
• 1,5 g Etoile d’Anis - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min
• 3 ea Clou de Girofle - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min
• 1,0 kg Miel d’Acacia

Levure :

• Fermentis S-33 SafBrew S-33

Schema de brassage :

• 52°C 15 min
• 62°C 35 min
• 72°C 30 min
• 78°C 6 min

Lavage des drêches :

Ebullition :
90min

Bière de Noël