Une dégustation improvisée de bières commerciales s’était spontanément faite le second jour de notre Fête des brasseurs en mai. En fait, ceci est assez rare car entre brasseurs amateurs nous avons toujours tant de choses à proposer et à gouter entre nous ! Là les circonstances étaient telles que notre ami brasseur Jacek (désormais professionnel) qui s’était fait dévaliser ses propres bières par des amis les jours précédents nous avait gentiment proposé des bières commerciales à la place.

Ceci fut un déclic pour moi, oui nous avons tout à apprendre des bières commerciales. D’une part pour se « faire » un palais et apprendre à bien déguster une bière, d’autre part pour étendre nos connaissances bièrophiles. La connivence et l’envie de découvrir qui s’était naturellement échappée de cette expérience entre nous tous m’avait naturellement poussé à proposer de renouveler l’expérience mais ce de manière plus structurée.

De là sont nées nos « soirées dégustation » : envie de découvrir des styles méconnus, des grandes bières rares, de faire découvrir des produits importants à ceux qui ne les connaissent pas, envie de proposer ses coups de cœurs, faire confronter les remarques sur les perceptions de chacun ainsi que la manière de déguster la bière.

Nous nous sommes donc réunis la semaine dernière pour une telle soirée, chacun ayant ramené de deux à quatre bières. Une présélection m’ayant permis de définir un ordre de passage croissant en couleurs, degrés et houblonnage afin de pouvoir les apprécier au mieux. Il avait été décidé de faire ces dégustations « à l’aveugle » afin de découvrir les breuvages de manière neutre et sans aprioris. Cette soirée fut riche d’enseignements et je remercie tous les participants de s’y être livrés et d’avoir pu découvrir de nouveaux produits. En effet même chez nos amis professionnels les problèmes de tenue de mousse, de clarté de la bière ou des faux gouts sont tout aussi problématiques et présents que pour nos bières d’amateurs. Il est à noter que la gestion du passage des bières, de la température de celles-ci ainsi que de la nourriture (afin de rendre la bouche neutre) ne sont pas à négliger car elles influencent directement la perception.

Ci-joint la liste des bières proposées pour la soirée de juin :

Evidemment une nouvelle soirée de ce type est au programme pour mi-juillet ainsi qu’en aout, je souhaite déjà à tout le monde de prendre autant de plaisir mais aussi de découvrir des références qui seront importantes voire émouvantes.

A tous les amoureux de la bière, bonne soirée.