De malt en pis…

Mercredi 21 janvier 2015, par Daniel // Le malt

Mauvaises nouvelles en effet pour les brasseurs artisanaux, et aussi ( en
ce qui nous concerne plus particulièrement…) pour les faiseurs de bière
privés : la plate-forme de la malterie de Strasbourg arrête son activité de
distribution de malts en sacs. Il faudrait maintenant, pour se fournir chez
eux, commander le malt par palette et non plus au détail.
Ce changement de conditionnement serait de surcroît accompagné dans un proche avenir d’une augmentation des tarifs !
Nous, en tant que brasseurs amateurs régionaux sommes bien obligés
de prendre acte de cette décision, mais nous la regrettons.

Nous la regrettons parce-que certains d’entre-nous ( dont moi…), se
souviennent d’une époque pas si lointaine que cela, où le brassage à
domicile commençait à poindre le bout de son nez chez nous, et où il
était impossible de se fournir en ingrédients localement.

Au niveau amateur et quand on est motivé on se débrouille.
Nous avons des fournisseurs voisins, Allemands, Belges etc…

Il n’empêche que cet engouement pour les bières autres qu’industrielles
a visiblement suscité des vocations chez certains, et les envies n’ont pas
manqué aux brasseurs amateurs de se lancer dans une aventure
commerciale.
Restait, pour ceux-là, le problème des ingrédients…

Quelques micro-brasseries locales, aujourd’hui bien établies, avaient
dès le départ pris le parti se fournir hors de nos frontières, plus par contrainte que par conviction…

Pour les brasseurs amateurs en revanche, les tarifs pour se faire envoyer du malt en
provenance de ces pays freinaient souvent leurs ardeurs !

Depuis 3-4 ans, la délivrance : Une malterie à Strasbourg proposait enfin
du malt en sacs de 25 Kg à destination des artisans et particuliers.
De surcroît, une bonne nouvelle n’arrivant jamais seule, les houblonniers
locaux emboîtaient le pas et mettaient eux aussi en place une plate-forme
de vente au détail pour le houblon.

Nul doute est que pour certains qui hésitaient à s’établir en tant
qu’artisan, la présence de ces deux fournisseurs essentiels a dû être un
facteur déterminant !
L’Alsace était enfin redevenue une terre de bière, même pour les
petits…

Au bout de 4 ans, la décision a donc été prise de fermer la plate-forme
de distribution de malt à Strasbourg, décision qui nous laisse un goût amer (sic !).
A ce jour, en ce début de l’année 2015, on se pose des questions et on
échange. Comment faire ?

On échange des adresses, des idées et on se parle.
La bonne nouvelle est que, semble-t-il, dans ce milieu des petits
brasseurs il n’y a pas de culture du secret, on échange volontiers « les
bons plans » et les adresses.
On se rend compte que les artisans ont compris que leur force réside
dans leur nombre et leur(s) personnalité(s), et qu’ils n’hésitent pas
s’associer pour des actions communes.
Ils ont aussi très souvent un rapport bienveillant avec les brasseurs
particuliers, étant eux-mêmes quelques fois issus de ce milieu, et
partageant généralement leurs convictions en rapport avec le produit.

C’est ainsi que l’on peut se retrouver un petit matin au hasard, entre
particuliers, auto-entrepreneurs ou autres artisans brasseurs à charger
des sacs de malt dans un fourgon…à 50 Km de Strasbourg, mais de
l’autre côté du Rhin ! ! !
Du côté le l’Association, on essaye de grouper les achats pour des malts spéciaux, qui sont redistribués entre les membres.

Finalement, on en revient aux anciennes habitudes, forcé et contraint.

Quel gâchis que tout cela !