Les brasseries

Dernier ajout : 29 novembre 2016.

Derniers articles

Urbanex à la brasserie Fischer

Mardi 29 novembre 2016, par Xavier // Les brasseries

Une "urbanex" dans les locaux désaffectés de la brasserie Fischer ? Quelle proposition que voilà ? Hop ! J’accepte, bien sur ! Pour les novices comme moi, une urbanex, ou exploration urbaine consiste à visiter ce que l’on appelle une friche industrielle, une usine laissée à l’abandon. Une aventure bien souvent marquée par des cicatrices historiques et économiques, en plein coeur de nos villes modernes.
L’entrée est quelque peu dérobée, et il faut jouer de notre souplesse pour pénétrer l’enceinte close (...) Lire la suite »

Brasserie Holtzmann, ou le houblon Alsacien du champ au verre !

Lundi 2 mars 2015, par Daniel // Les brasseries

Pour être tout à fait honnête, c’est un petit concours de circonstances qui a motivé ma visite à Wingersheim. Un groupe d’amis avait décidé de se retrouver, le temps d’un week-end, pour passer ensemble un moment de convivialité. Les joyeux lurons qui composent ce petit groupe viennent d’horizons divers, et l’on peut y compter (entre autres) des vignerons installés dans le Beaujolais, d’autres en Champagne, ainsi qu’un sujet du Royaume de Belgique qui officie dans le domaine de la bière… Autant dire que (...) Lire la suite »

Laveuse de futs et CIP... le duo nettoyant !

Lundi 26 janvier 2015, par Daniel , Xavier // Les brasseries

L’hygiène en brasserie est capital, de par le contexte même de l’activité, c’est une notion nécessaire, et elle doit être absolument adaptée à toutes les phases du processus. Quel brasseur n’a jamais eu à grimacer en dégustant la première gorgée tant attendue du dernier brassin, apportant une déception acide (ou acidulée, c’est comme vous voulez... maudite bactérie acétique, ou lactique...). Vous ne trouverez point de cours concernant l’hygiène dans cet article, juste une tentative de bricolage d’une solution (...) Lire la suite »

Visite à la Brasserie Sainte-Cru

Mardi 25 juin 2013, par Antic , Daniel // Les brasseries

C’est suite à une invitation de Vivien Remond, le créateur de cette brasserie, que nous avons pu nous rendre dans ses locaux situés dans une zone artisanale de Colmar. Ce jeune et sympathique entrepreneur semble avoir bien étudié les aspects inhérents à la création et au fonctionnement d’une micro-brasserie, et la première impression en pénétrant dans l’entreprise est très positive : C’est lumineux, le sol est recouvert de résine, les installations sont bien espacées et le tout est très propre !
Tout en (...) Lire la suite »

La brasserie de La Souffel

Mercredi 25 avril 2012, par Daniel // Les brasseries

Une visite s’imposait chez Xavier Cyrek qui est installé depuis peu en tant que micro-brasseur, activité annexe qu’il pratique chez lui, motivé essentiellement par sa passion. Xavier est un personnage bien connu dans notre groupe, puisqu’il fait partie des membres fondateurs de l’Association ElsassBrau.
Comme beaucoup d’entre nous, ses toutes premières expériences brassicoles étaient plutôt modestes, et se résumaient à faire fermenter des kits de malt que l’on peut se procurer chez certains (...) Lire la suite »

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