Je vais vous faire partager la découverte d’une chaîne de bar assez unique, réunissant à la fois tous les produits de la brasserie Ecossaise BrewDog mais aussi plus de deux cent excellentes références mondiales. A découvrir donc mais avec modération. Dans cette magnifique ville d’Edimbourg (prononcer Edinnborow) j’ai déniché un endroit assez unique pour un fan de bière. La chaîne ‘BrewDog Bar’ est présente dans six villes du Royaume Unis et essentiellement dédié au Craft Beers (bières artisanales) internationales. Bien évidemment comme le clame la propagande du brasseur que l’on trouve rapidement en ligne : ici pas de Stella Artois et de Beck’s ! L’on se veut chantre de la bière libre et punk, voyons un peut ce que ça donne … En entrant un immense bar en brique nous fait face, armé de douze tireuses à bières majoritairement dédiées au brasseur résident mais certaines s’accolent aussi des noms prestigieux de brasseries invitées. Il y a aussi le ‘customer tap’, les clients peuvent donner leur avis sur les pressions en cours afin de sélectionner une bière qui restera plus longtemps présente à la pression. En ce moment c’est l’ale de chez Nøgne Ø. Les serveuses sont sensuelles et connaissent ce qu’elles servent ! Bon il y a aussi des hommes, mais on est loin du discourt mal appris de nos serveurs qui ne font que jouer un rôle de manière mécanique comme l’a très bien décrit un célèbre philosophe français il y a plus de soixante ans. S’ensuit un défilement quasi illimité de bières en bouteilles, la lecture de la liste des bières disponibles donne dans un premier temps le tournis, comment vais-je faire pour gouter à tout ces produits ?? Nous avons là une belle collection de gueuse et authentiques Kriek venant de Belgique, du lourd Londonien, de quoi se dépayser avec le Danemark, d’incroyables produits aussi rares que puissant venant des Etats Unis, de beaux produits Japonais. L’ambiance me fait penser au Porterhouse de Dublin, il y a des bouteilles partout et de toutes les provenances, ça sent bon la bière, on est bien. Coté BrewDog toute la série est disponible, même de la Tactical Nuclear Penguin 32° et la Sink the Bismarck 41° sont présentes à la pression !! L’avantage est d’en avoir un petit échantillon, rassurez-vous cela suffit amplement à ravir le palet vu l’opulence de la gamme olfactive et gustative. Autre point fort, le bar propose des pizzas faites maison qui sont effectivement bien exécutées. J’ai pour ma part essayé une pizza en version locale, celle au Haggis un très bon souvenir. Vive l’Ecosse ! Outre le wifi disponible, le bar possède une belle collection de livres sur le brassage, on est très orienté culture anglo-saxonne mais les livres sont d’un bon niveau. J’apprends au passage que les premières Stout Porter étaient très fortes. BrewDog organise des concours de brasseurs amateurs, les gagnants peuvent brasser la bière primée à Aberdeen dans les propres locaux de production de la brasserie. Un grand schéma sur le coté nous explique (ou nous rappelle) les principes du brassage, histoire de ne pas se perdre entre les bulles. Au moins en Ecosse les gens savent que la bière ce n’est pas que du houblon !! On ne résiste pas bien longtemps à s’octroyer un petit bijou à déguster, so ready to go on ! Je me lance … vers la fin de ma dégustation la serveuse me demande ce que j’en pense, encore un fait bien inhabituel chez nous. Finalement malgré quatre passages j’ai le sentiment de n’avoir rien vu, et rien gouté. L’ambiance est très zen l’après midi, un peu plus animée le soir lorsque la jeunesse rebelle de la ville investit les lieux. Pour ceux qui veulent connaitre le détail des bières découvertes lors de ce voyage écossais je les invite à voir mon compte sur ratebeer.com (ce ne sera pas difficile à trouver). Plus généralement de tels types de bars sont un rêve pour brasseurs amateurs, Beer Geek et je pense même à toute personne ouverte aux nouvelles saveurs. Je regrette qu’il ne soit pas possible d’en trouver en France du fait du nombre trop faible de clients potentiels. Ca me manque déjà, merci à l’Ecosse.