Bière de Noël

Lundi 4 janvier 2010, par Brasseurfab // Recettes

Bière de Noël - Ale Spéciale

Pour environ 50 litres :

Malt :

  • 7,000 kg Pilsner
  • 2,000 kg Aroma
  • 1,500 kg Malt Vienna
  • 1,000 kg Malt de Blé

Houblon :

  • 150 g Styrian Goldings (3,6%) - Ajouté à l’ébullition bouilli 90 min
  • 75 g Strisselspalt (6,0%) - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min

Epices

  • 50 g Ecorce d’Orange Douce - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min
  • 44 g Canelle - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min
  • 38 g Coriandre - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min
  • 22 g Gingembre - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min
  • 1,5 g Etoile d’Anis - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min
  • 3 ea Clou de Girofle - Ajouté à l’ébullition bouilli 15 min
  • 1,0 kg Miel d’Acacia

Levure :

  • Fermentis S-33 SafBrew S-33

Schema de brassage :

  • 52°C 15 min
  • 62°C 35 min
  • 72°C 30 min
  • 78°C 6 min

Lavage des drêches :

Ebullition :
90min

Bière de Noël

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Bière de Noël
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