WEIZEN

Pour environ 20 litres :

Malt :
3kg Weizenmalz
2kg Pilsner

Houblon :
20g Tettnanger (4,5%AA) 90min
15g Tettnanger (4,5%AA) 15min

Levure :
White Labs WLP300 Hefeweizen Ale

Schema de brassage :
Empâtage : 16 litres à 40°C
55°C 15min
64°C 20min
72°C 20min
78°C 10min

Lavage des drêches :
14 litres à 80°C

Ebullition :
90min

COULEUR : 5,9 EBC
IBU : 14,5
DI : 1050
DF : 1010
Degrés d’alcool : 5,2%