Brassins d'été...
Un vieux dicton brassicole dit "En hiver, brasse qui veut, en été, brasse qui peut..."
Autant, il est difficile de refroidir un mout de bière pour le préparer à une fermentation, autant, le réchauffer est relativement facile.
Mais ce n'est pas grave, car cette année, l'été est clément avec la chaleur...
D’où l'occasion de brasser une Saint Pancrace, une bière typée relativement forte (8°), chargée en arômes fruités, avec un corps long en bouche, une mousse fine et un coté malté dominant.
Le mout limpide au moment du transfert vers la cuve d'ébullition
Et pourquoi pas en profiter pour mettre en bouteille une cuvée de Scotch, bière au malt à whisky. Et cette fois-ci la recette a été modifiée : je trouvais le précédent brassin trop clair, trop blond. Alors quelques grains caramélisés auront raison de cette blondeur, et offriront une robe ambrée à cette bière au gout tourbé des highlands écossais.
